วันนี้มาทำความเข้าใจกับหลักการทั่วไปของมาตรฐาน BRC กัน!!!

มาตรฐาน BRC ประกอบด้วย 3 เรื่องหลักๆ ด้วยกันคือ

1. การนำระบบ HACCP ไปประยุกต์ใช้
2. การจัดทำเอกสารและระบบบริหารด้านคุณภาพ
3. การควบคุมมาตรฐานสภาพแวดล้อมของโรงงาน การควบคุมผลิตภัณฑ์ กระบวนการ และบุคลากร

ซึ่งข้อกำหนดต่างๆ จะมุ่งเน้นเรื่องความปลอดภัยและความถูกต้องตามกฎหมายผลิตภัณฑ์นั้นๆ ในความรับผิดชอบร่วมกันระหว่างผู้ผลิตและผู้ขาย (ผู้ค้าปลีก) โดยให้ความสำคัญกับ

• การแสดงรายละเอียดของวัตถุดิบ (รวมถึงบรรจุภัณฑ์) หรือส่วนประกอบของอาหารที่ใช้ในกระบวนการผลิต ซึ่งต้องได้มาตรฐานความปลอดภัยและมีหลักเกณฑ์ที่ดีในการผลิต
• ความสามารถของผู้ผลิต (Supplier) ที่จะจัดส่งวัตถุดิบและบริการที่ถูกต้องตามข้อตกลงและมีระบบการควบคุมการผลิตที่เหมาะสม
• การเข้าตรวจเยี่ยมหรือตรวจสอบผู้ผลิตที่ควบคุมและประเมินผู้ส่งออกในเรื่องความปลอดภัย
• การกำหนดและการจัดการความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์ โดยการตรวจสอบหรือวิเคราะห์
• การเฝ้าระวังและดำเนินการแก้ไขข้อร้องเรียนของลูกค้า (Customer Complaints)